bayram tatilinde evdeyseniz ve dışarısı 40 derece sıcaksa, aklınıza ne yapmak gelir? yer fıstığı ezmeli kurabiyeler tabii ki. tarif, America's test kitchen'ın baking illustrated adlı 2004 basımlı kitabından. diğer tariflerden ufak da olsa farklı oluşu, kurabiyelerin tadında gerçekten fark yaratıyor. öyleyse haydi mutfağa ve ilk iş, fırını 180 dereceye ayarlayıp, kurabiyeleri pişireceğiniz tepsilere pişirme kağıdı kesmeye.
malzemeler:
-2 1/2 kap un
-1/2 tatlı kaşığı karbonat
-1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu
-1 tatlı kaşığı tuz
-16 yemek kaşığı(224 gr) buzdolabından çıkarılmış, yumuşamış, ama hala hafif soğuk tereyağı
-1 kap kahverengi şeker
-1 kap beyaz şeker
-1 kap fıstık parçalı yer fıstığı ezmesi
-2 tatlı kaşığı vanilya özütü
-1 kap robotta çekilmiş, kavrulmuş, tuzsuz yer fıstığı
yukarıdaki listede yer alan ilk dört malzemeyi (un, karbonat, kabartma tozu ve tuz), orta büyüklükte bir kapta karıştırıyorsunuz ve kenara alıyorsunuz. mikserde, tereyağını krem kıvamına gelinceye kadar çırpıyorsunuz. tereyağına şekerleri ekliyorsunuz ve bunları üç dakika çırpıyorsunuz. ardından yer fıstığı ezmesini de katıyor ve makinada hepsini karıştırıyorsunuz.
yumurtaları koymadan önce serçe parmağınızla hamurun tadına bakmanızı tavsiye ederim. nefis! bu karışıma yumurtaları tek tek ekliyorsunuz. yumurtalar da hamura iyice yedirildikten sonra vanilya özütü ekliyorsunuz.
sıra geldi kenara ayırdığınız kuru malzemelerle bunları karıştırmaya. ilk önce ilk dörtlü karışım. sonra da robotta çekilmis kavrulmuş yer fıstıkları.
kurabiye hamuru hazır. pişirme kağıdıyla kaplı tepsilere, yaklaşık 4.5-5 cm çapında topları, araları en az 5 cm olacak şekilde yerleştiriyorsunuz. yerlestirdikten sonra elinize bir çatal alıyorsunuz ve fotoğraflardaki gibi, topları, çatalla bir yatay bir de dikey, ne çok hafif ne de çok sert bir şekilde bastırıyorsunuz.
ve 180 derece ısıtılmış fırında 11 dakika pişiriyorsunuz. kurabiyeler fırından çıktıklarında çok yumuşaklar ve hatta size pişmemiş gibi bile görünebilirier. çok az soğumaları için tepside bırakın. azicık sertleşmeye başladıklarında da tezgahın üstüne, ızgaralara geçirin. siz kahvenizi yaparken, kıtır mı kıtır, çıtır mı çıtır kurabiyeler sizi bekliyor olacak. afiyet, bal, şeker olsun.
