nohutlu, tahin soslu kış kabağı salatası

bilmece gibi başlık oldu böyle yazınca. 

kış kabağı keşfedilmeyi bekleyen bir cevher. wikipedia'ya girip winter squash yazın da bakın görün neler oluyor! bizde kışın pazarlarda satılan, dışı kireç renkli, yamuk ve aksi görünümlü bu meyveyle, akşam yemeğinde, etin yanına bu leziz salatayı yapıyorsunuz bugün, yarın, haftaya ya da çıkmaz ayın son perşembesine. 

tarifi bulduğum kitabın adı genious recipes. kitabı toparlayan şahıs ise kristen miglore. food52 adlı websitesinden bir araya getirdikleriyle basılmış bir kitap bu. siteye girip dolaşmanızı tavsiye ederim. üye olduğunuzda, girilen kayıtlar mesaj kutunuza düzenli geliyor. yok yok sitede. 

bizim salatanın malzemelerine gelince:

kısacık zamanda bakın nasıl masada bitiverdiler bunlar!

fırını 220 dereceye ayarladım. 

kabağın sert kabuklarını bildiğimiz salatalık soyucuyla soydum. hem kolay oldu, hem de kabukları incecik kesmiş oldum. 

kabağı dört parçaya böldüm. çekirdekleri çıkardım. fırında pişirip kabak çekirdeği yapmadım. hepsini çöpe attım.

yarım santim kadar küp küp doğradım. büyük bir kasede, incecik doğranmış bir diş sarımsak, zeytinyağı, tuz ve öğütülmüş karabiberle, kabakları güzelce karıştırdım.

pişirme kağıdını tepsi boyutunda kestim, üstüne de kabakları döktüm. pişerlerken birbirlerinden ayrı olmaları önemli. 

tarif 20-25 dakika kadar pişirin diyor. benimkiler 20 dakikada hazırdılar. yumuşak olmamaları önemli. bizim kış kabakları sanki daha çabuk pişer gibi geliyor. tavsiyem bir 12-15 dakika sonra kürdanla bir tane alıp denemeniz. taş gibi değillerse ve yediğinizde ağzınızda dağılmayıp bir de katur-kuturlukları da gitmişse, hiç durmayın hemen çıkarın fırından derim. böyle anlatınca kulağa garip geliyor ama tadarken ne dediğimi anlayacaksınız.

tarif, salatanın içine taze yarım kırmızı soğan koyun diyor. tarifi dinler, soğanı tazeden koyabilirsiniz. hele kırmızı soğan midenizi benimkini yaktığı gibi yakmıyorsa vakit kazanırsınız. ama ben cesaret edemedim, ve soğanları az zeytinyağında öldürdüm, sonra da konserveden çıkarıp, bol suda yıkadığım nohutları ekleyip şöyle bir çevirdim. 

 

 

soğanla nohut niye hep çok lezzetli?

gelelim sihirli sosa:

limonların kabuklarını sularını sıkmadan önce rendeledim. rendelenmiş limon kabuklarını, yanında yaptığım tavuk yemeğinde kullandım. sularını sıktıktan sonra kabukları da atmadım. diyeceğim, bu limonlar çok mühim. limonlara dokunmayın, çöpe atmayın. ve tavuk tarifi de yolda. 

3,5 yemek kaşığı limon suyuna, bir diş incecik doğranmış sarımsak, 3 yemek kaşığı tahin, 2 yemek kaşığı su ve iki yemek kaşığı zeytinyağını ekledim ve hızlıca çırptım. 

ve böyle bir karışım oldu. kıvamıyla oynayabilirsiniz. ama sanırım olması gereken yoğunluk bu. 

büyük bir salata kasesine kırmızı soğanlı nohutları ve ılık kabakları koydum. sosun kıvamı gördüğünüz gibi oldukça yoğun. 

isterseniz 1/4 kap doğranmış taze kişniş otu ya da maydonozu ve sosu bu kaseye döküp karıştırabilirsiniz. ama evde kişnişe ya da maydonaza kıl olanlar varsa, başka minik kaselere de koyup ne haliniz varsa görün de diyebilirsiniz. afiyet, bal, şeker olsun!

ve malzemeler:

-900 gr kış kabağı(benim kullandığım 700 gr kadardı)

-1 diş sarımsak

-2 yemek kaşığı(tablespoon) zeytinyağı

-tuz, öğütülmüş karabiber

-1 1/2 kap konserve ya da pişmiş nohut

-yarım küçük kırmızı soğan

-1/4 kap doğranmış taze kişniş ya da maydonoz

sos için:

-1 diş sarımsak

-3 1/2 yemek kaşığı (tablespoon) taze sıkılmış limon suyu

-3 yemek kaşığı(tablespoon) tahin

-2 yemek kaşığı(tablespoon) su

-2 yemek kaşığı(tablespoon) zeytinyağı