hormonsuzu nasıl hormonsuz?
hadi bizim tavuk iyi tavuk diyelim. sabahlara kadar çayırlarda otlamış, zıplamış, yeşilliğin, doğanın tadını çıkarmış ve sofralarımıza konuk olmuş varsayalım ve gelin bugün bir önceki kayıttan kalan limonları kullanıp, 40 dakikada lezzetli bir yemek yapalım.
tarifi FOOD52'nin genius recipes adlı kitabında buldum. malzemelerde, yarım 'preserved' limon rendesi istiyor. preserved lemon, güney asya ve kuzey afrika mutfaklarında kullanılan limon turşusu aslında. limonun turşusu mu kurulur demeyin. neşeli günler filmini seyredin. kazım bey ile saadet hanım'ı hiç unutmayın.
bir önceki kayıtta kullandığım limonların kabukları yetti de arttı bile. mutfağı saran limon kokusu da hediyesi oldu.
benimkileri nasıl yaptım?
tavukların kemikli olmaları şart. yani hayvanın, kalça-göğüs denilen kısmından aldım. buzdolabından çıkarıp, pişirme kağıdına dizip, her iki taraflarını bir güzel karabiberleyip tuzladım.
tencereye zeytinyağını koydum. ocağı orta ateşe ayarladım. yağın ısınmasını beklemeden tavukları tencereye koydum. benimkilerin derileri yoktu. sizinkilerde varsa, deri kısımları üstte olacak şekilde dizin tencereye. hiç dokunmadan 15-20 dakika bıraktım piştiler.
sonra tavukları çevirdim ve limon kabuklarını da ekleyip bir 15 dakika kadar daha pişirdim.
bu limonları hatırlayan var mı?
hatta bakın benimkiler biraz fazla piştiler gibi.
tencereden tabağa geçmeye hazırlar. afiyet, bal, şeker olsun!
ve malzemeler:
-8 adet kalça-göğüs
-1 yemek kaşığı(tablespoon) zeytinyağı
-tuz ve çekilmiş karabiber
-sekiz parçaya ayrılmış limon
